חֶלְבּוֹן

חלבון הוא מרכיב חשוב המהווה את כל התאים והרקמות בגוף האדם. כל המרכיבים החשובים בגוף דורשים מעורבות של חלבונים. באופן כללי, חלבון מהווה כ-18 אחוז מהמסה הכוללת של גוף האדם, והדבר החשוב ביותר הוא שהוא קשור לתופעות חיים.
חלבון הוא הבסיס החומרי של החיים, מקרומולקולה אורגנית, החומר האורגני הבסיסי המהווה תאים, והנושא העיקרי של פעילויות החיים. בלי חלבון אין חיים. חומצות אמינו הן היחידה הבסיסית של חלבון. זהו חומר הקשור קשר הדוק לחיים וצורות שונות של פעילויות חיים. חלבונים מעורבים בכל תא ובכל מרכיבי הגוף החשובים. חלבון מהווה 16 אחוז עד 20 אחוז ממשקל גוף האדם, מה שאומר שלאדם בוגר במשקל 60 ק"ג יש כ-9.6 עד 12 ק"ג חלבון בגופו. ישנם סוגים רבים של חלבונים בגוף האדם, בעלי תכונות ותפקודים שונים. עם זאת, כולן מורכבות מיותר מ-20 חומצות אמינו בפרופורציות שונות, והן עוברות חילוף חומרים ומתעדכנים כל הזמן בגוף.